谢宏顺等委员：
　　你们提出的“关于做大做强随州餐饮业的建议”的提案已收悉。现答复如下：
　　一、食品安全是餐饮业做大做强的保证。一是餐饮企业是能否做大做强，除了企业的文化是否先进、管理是否科学、资金是否充足、烹饪口味是否符合大众需要等等众多的因素外，一个重要的因素就是餐饮企业提供的食品是否安全。民以食为天，食以安为先，为消费者提供食品的餐饮企业，食品安全得不到保障就是无法赢得消费者的认可的，也无法赢得市场，做大做强更无从谈起。从我市餐饮行业现状来看，越是小的餐饮越是管理不规范，经营者的食品安全意识越差、食品安全知识知晓的越少，反之越是规模大的餐饮单位，食品安全意识越强，管理也更规范，因为一旦出现食品安全事件，企业将无法承受后果，随州清河路简朴寨发生食品安全事件造成倒闭就是鲜活的例子，因此，食品安全是餐饮企业做大做强的根本保障。
　　二、持续强化餐饮日常管理。坚持把深入开展量化分级管理作为餐饮服务单位全面落实食品安全主体责任的重要手段加以推进。各级监管机构与餐饮服务单位签订了《食品安全承诺书》，督促坚持诚信自律、努力争先创优、主动承担社会责任、支持监督管理，提升餐饮业经营管理水平。在餐饮服务单位推行“统一食品安全公示栏、统一量化等级公不、统一管理档案和有关记录”工作。实行经营者信息和监管信息双公开，促进责任落实，不断提升餐饮服务单位规范经营的主体意识和餐饮食品安全管理水平。全市2794个餐饮服务经营者量化等级为好的53个，较好的552个，一般的1630个，待评定的589个，评定率达80%；明厨亮灶586个。小型餐饮经营者2150个，其中量化等级为好的232个，较好的719个，一般的609个，特评定472个，评定率为72.6%；明厨亮灶191个。
　　三、深入推进小餐饮升级改造。从满足普遍需求出发，鼓励支持各地因地制宜开展小餐饮改造升级，通过政策支持、合理规划、以奖代补等开展小餐饮综合治理，借力积极打造便民、安全、卫生、特色小餐饮集中消费区，大力推进小餐饮进场入市经营，强化小餐饮综合治理，对基本条件不具备，卫生状况差，食品安全隐患大的，联合相关部门依法坚决予以取缔关停。近三年来，我们采取市、区一体的方式，通过“以奖代补”等形式。在中心城区整治小餐饮1023家，创建了149家餐饮示范点。进一步提升改善提高了广大市民的生活质量，方便群众生活，提升了全市小餐饮行业食品安全水平。
　　四、努力提升餐饮业质量。一是持续推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工程。引导大中型餐饮服务单位转型升级，运用互联网技术，通过视频在餐饮服务单位显著位置播放，鼓励餐椅服务单位在“微信”和“自建网站”等消费平台，将“后厨”操作进行视频播放；要求，扩大“明厨亮灶”的影响力。二是持继深入开展“示范创建”工程。将“示范创建”工程与贯彻落实“食品安全党政同责”密切联系，争取“示范创建”工程进入项目库，形成示范创建工作合力。
　　五、做强大众化餐饮。着力发展大众化餐饮，引导餐饮企业建立集中采购、统一配送、规范化生产、连锁化经营的生产模式，鼓励高端餐饮企业发展大众化餐饮网点和品牌，优先提供平价特色产品；支持餐饮企业在社区、学校、医院、办公集聚区、交通枢纽等地设立经营网点，着力发展营养、卫生、美味、经济的快餐和风味小吃，大力发展早餐、快餐、团餐、特色小吃、食街排挡等民生服务业态。
　　在此，衷心感谢您对我市商务工作的关注和支持，并恳请您对全市商务工作继续予以帮助和指导。