清洗、装袋、杀菌、烤制……8月19日，广水市楚丹禽业有限公司生产车间内，腌制好的咸鸭蛋经过多个工序后制作成了油黄烤鸭蛋。“油黄烤鸭蛋是我们公司的主打产品之一，今年已经销售了1000多万枚，在市场上供不应求。”公司负责人蒋远辉介绍。
　　蒋远辉是广水本地人。1987年，24岁的蒋远辉和妻子刘立兰开了一间小店，专门倒卖土鸡蛋。“岳父有制作皮蛋的手艺，我便向他学习，在店里卖自己手工制作的皮蛋，也能增加一份收入。”蒋远辉说。
　　2000年，土鸡蛋市场每况愈下，蒋远辉的小店生存艰难。“再不改变我们就要被市场淘汰了。”蒋远辉转变方向，研究起了皮蛋制作工艺。
　　“传统皮蛋碱味重，保质期只有两个月，不改变制作工艺很难发展成规模。”经过多年的研究改良，2008年蒋远辉研制出了新的松花皮蛋，与传统皮蛋相比口味更加绵软，保质期长达一年，刚一推出便广受好评。同年12月，蒋远辉成立了广水市应山红星养殖专业合作社，吸纳了12家养殖户入社，由蒋远辉统一提供鸭苗，回收鸭蛋统一加工销售。
　　为扩大产业规模，蒋远辉2011年6月成立了楚丹禽业有限公司，采取“公司＋合作社＋养殖户”的模式，目前发展了3个养殖基地，吸纳378家养殖户，养殖蛋鸭50多万只，带动周边地区千余农民就业。“公司每年加工松花皮蛋1.7亿枚、咸鸭蛋9000余万枚，年产值达1.5亿元。”蒋远辉说。
　　去年疫情期间，全市封闭管理，300多家养殖户家里鸭子断了粮。“我们企业也要有社会责任感，如果我不及时送去饲料，养殖户的鸭子饿死了怎么办？疫情过后养殖户怎么生存？广水市的蛋鸭养殖产业如何继续发展？”蒋远辉多方奔走，为养殖户送去饲料，并及时回购鸭蛋。
　　达则兼济天下。“我们每年组织的公益活动蒋总都会带头参加，捐款修路，帮扶贫困老人、学生，他一样也没落下。”广水市城郊街道党工委委员刘远江介绍，“近几年他已累计捐款20余万元。”
　　“下一步公司打算建一个饲料厂，把蛋鸭养殖产业链纵向延伸；再建一个家禽屠宰场，生产鸭货产品，把蛋鸭养殖产业链横向拓宽。”蒋远辉说。